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Salade César

mardi 3 août 2010 par pjmarquet

Préparation : 15 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 60 mn

Pour 4 personnes :

Pour la salade :

laitue iceberg ou romaine
2 blancs de poulet
2 avocats
tomates coupées
gruyère coupé en petits dés
2 tranches de pain de mie poêlées
250 g. crevettes
huile d’olive

Pour la « sauce César » : (doubler les proportions)

6 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de parmesan râpé fin
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail hachée
sel et poivre

Préparation :
Une heure avant le repas, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Filmer et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Couper les tranches de pain en cube. Faire revenir les croûtons dans un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes et laisser refroidir.
Couper le poulet en petites fines lanières, laisser macérer dans un jus de citron et faire cuire dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Faire dorer et laisser refroidir.
Déchirer la laitue et petits morceaux.
Dresser dans l’ordre : salade, poulet, croûtons et sauce César.