Pour une grande tarte de 30 cm de diamètre :
250 g de farine
50 g de sucre en poudre
100 g de beurre (coupé en petits dés s’il est encore froid)
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse (le secret ...)
1 bonne pincée de sel (côté goût "sablé breton")
Préparation :
1. Travaillez ensemble la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts pour obtenir un mélange sablonneux
2. Formez une fontaine, mettez-y le sel et la crème fraîche, puis d’une main, mélangez votre pâte en commençant par le milieu
3. Formez une boule de pâte homogène, en pétrissant le moins possible
4. Laissez reposer votre pâte, pendant au moins 30 min, au frais, avec un film (pour éviter la formation d’une croûte) avant de l’utiliser
5. Pré-cuire la pâte
Optionnel :
ajouter de la poudre d’amandes à la pâte
pjmarquet
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