Cannelés
mercredi 22 septembre 2010 par pjmarquet
Ingédients :
1 litre de lait
500g sucre
300 g farine
100 g beurre
4 oeufs
vanille
rhum
La veille :
faire bouillir le lait avec vanille et beurre, après l’ébullition laisser
refroidir.
Mélanger un œuf et trois jaunes avec une pincée de sel, ajouter le sucre dans les œufs puis le lait beurré refroidi puis la farine tamisée puis le rhum
Laisser reposer 24 heures environ au réfrigérateur
Le jour :
ressortir avant la cuisson, sinon ajuster le temps de cuisson rebattre
Chemiser les moules avec un mélange de beurre et cire d’abeille
Remplir les moules au 3/4 pour laisser gonfler sans déborder
Cuire 1 heure à 200° C
pjmarquet
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