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Riz au Lait (sans oeuf)

mardi 27 novembre 2012 par pjmarquet

Ingrédients : pour 5 personnes

180 g. de riz (rond)
1 litre de lait.
1 pincée de sel
100 g. de sucre
1/2 gousse de vanille (ou sachet de sucre vanillé)

Préparation :

cuire le riz d’abord 1 minute seulement dans 1 litre d’eau salée (pour laver le riz plus que pour le cuire)
Verser le litre de lait dans une grande casserole + le sucre + la demi-gousse de vanille (coupée en 2 et grattée)
Monter doucement à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre
A ébullition, ajouter le riz et remuer souvent
Faire cuire sur feu très doux 40 minutes (le lait ne doit pas être totalement absorbé par le riz) Le mélange doit être légèrement pâteux car il va épaissir lors du refroidissement.
Retirer du feu et verser dans des ramequins.

Déguster tiède (meilleur) ou frais.

Bon appétit !