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Carottes Glacées au Cumin

dimanche 11 septembre 2016 par pjmarquet

Ingrédients pour 5 personnes :
500 g de carottes
sel, ail, sucre, huile, cumin ou autre épice
une orange (optionnel)

Préparation :

Eplucher et couper les carottes en rondelles.
Verser les dans un grand saladier, et ajouter :
— 2 pincées de sel
— 1 gousse d’ail finement hachée
— 1 c. à soupe de sucre
— 3 c. à soupe d’huile d’olive ou neutre
— 1 c. à café de cumin ou autre épice
Bien mélanger le tout avec une spatule en bois.
Verser dans une cocotte et couvrir d’eau à mi-hauteur des carottes
Tailler un rond de papier sulfurisé (avec un trou au centre de 1 cm)
Poser le papier sur les carottes
Porter à ébullition et laisser frémir pendant 25 minutes
Remuer de temps en temps ...
Retirer le papier sulfurisé et verser le jus d’une orange (optionnel)
Continuer la cuisson jusqu’à évaporation de la moitié du jus