Accueil du site > 2 - Plats

Poisson en papillotes

vendredi 6 février 2009 par pjmarquet

Ingrédients :

Poisson (saumon, …) Chou vert (quelques feuilles) Oignon 1 ou 2 citrons Crème fraîche liquide

Préparation :

Faire blanchir des feuilles de chou (dans une grande casserole d’eau bouillante salée).
Poêler le poisson : poser le saumon dans une poêle bien chaude du coté peau / gras. (on cuit et on dégraisse le saumon à la fois). La peau s’enlève alors plus facilement.
Faire tomber un oignon émincé (dans la poêle du poisson).

Dans du papier d’aluminium (non percé), déposer :
Une feuille de chou (blanchie).
Une tranche de poisson (précuit)
Un peu d’oignon (tombé)
De la crème fraîche liquide.
2 ou 3 tranches de citron. Astuces : ajouter des glaçons (pour créer de l’humidité et faire gonfler les papillotes).

Fermeture des papillotes : Replier les papillotes bien serrées, roulées, soudées sans les percer En tapotant sur les plis avec le manche d’un couteau.

Mettre à four chaud (200 °C) pendant 15 minutes.

Chacun ouvrira sa papillote une fois dans l’assiette, en coupant la papillote en croix.