Ingrédients :
40 cl de crème fraîche fleurette
40 cl de lait entier (doser dans le contenant de la crème !)
2 g d’agar-agar (un sachet de 2g)
Ajouter un parfum sucré :
3 ou 4 c. à soupe bombée de sucre roux ou
1/2 gousse de vanille bien grattée + 3 c. à soupe de sucreou
1 à 2 feuilles de menthe / verrine + 3 c. à soupe de sucre (testé OK) ou
2 c. à soupe de confiture + 2 c. à soupe de sucre
Préparation :
Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, le sucre et l’agar-agar, porter à ébullition 30 secondes en remuant sans cesse
Arrêter le feu.
Disposer la préparation dans des petits pots ou verrines
Couvrir pour infuser les parfums
Laissez refroidir à l’air libre puis mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.
Servir froid, accompagné de coulis de fruits, confiture, pommes caramélisées, chocolat fondu...
Variantes :
Vous pouvez très bien ne mettre que de la crème dans cette recette, la Panna Cotta sera plus goûteuse mais moins légère !
On peut préparer des Panna Cotta salées, agrémentées de saumon fumé, herbes aromatiques, coulis de tomates...
pjmarquet
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