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Choux farcis

dimanche 21 février 2016 par pjmarquet

Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 chou vert moyen
1 c. à soupe d’huile
1 oignon
sel

Pour la farce :
400 g. de chair préparée
2 biscottes / tranches de pain, trempées dans le lait
ail, persil, sel, poivre (seulement si la chair n’est pas préparée)

Préparation de la recette :

Séparer les feuilles de choux. Couper la nervure centrale de chaque feuille. Faire blanchir les feuilles 10 min dans l’eau bouillante salée.

Préparer la farce du chou : incorporer le pain

Egoutter les feuilles du chou dans une passoire. Disposer 2 c. à soupe de farce dans 1 ou 2 feuilles de chou. Rouler avec soin en enfermant bien la farce. Ficeler.

Faire dorer ces paquets dans la cocotte avec un oignon/échalotte. Mouiller avec de l’eau ou du vin blanc. Cuire à feu très doux pendant 1h00 maximum

NB : Bien surveiller car cela peut brûler ... !