Ingrédients :
1 pâte brisée ou feuilletée (Marie pur beurre)
1 litre de lait
160 g. sucre blanc
1 gousse de vanille
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
100 g. maïzena
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C
Beurrer un moule rond.
Déposer la pâte feuilletée (sans papier) en laissant déborder la pâte pour l’accrocher (car quand on versera l’appareil chaud dedans, la pâte pourrait se décrocher du bord)
Piquer la pâte partout à la fourchette.
Placer la pâte au réfrigérateur (sinon elle se réchaufferait et se décrocherait des bords) pendant le reste de la préparation.
Dans un grand saladier :
Verser 100 g. de maïzena
4 oeufs entiers
Ajouter progressivement un verre de lait, en pluie
Mélanger de plus en plus vite.
Laisser reposer.
Dans une grande casserole, verser :
1 litre de lait (moins le verre qu’on a versé dans le saladier)
160 g. de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille coupée en 2 (gratter les grains à la fin)
Faire chauffer doucement le lait juste avant l’ébullition
Couvrir ensuite pour laisser infuser...
Verser le lait progressivement sur les oeufs
Reverser le tout dans la casserole, pour faire épaissir à feu doux
Mélanger au fouet ou spatule
Arrêter la cuisson dès que le mélange commence à épaissir
Verser l’appareil sur la pâte dans le moule
couper le tour de la pâte feuilletée au raz du bord extérieur
Cuire à 180°C pendant 45 minutes
Selon le four, si le flan noircit trop, placer du papier aluminium (après 40 min. d cuisson) pour éviter qu’il brûle.
Astuce : badigeonner avec un sirop léger dessus pour obtenir une légère croute
Après refroidissement complet, réserver au réfrigérateur.
Merci José pour cette belle recette, c’est le dessert préféré de Quentin
pjmarquet
Articles de cet auteur
Forum
Site réalisé avec SPIP 2.0.3 , AHUNTSIC et les Conseils de www.complit.fr
