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Rôti de porc à l’andalouse

mardi 3 août 2010 par pjmarquet

Préparation : 20 Minutes
Cuisson : 1h10
Temps total : 1h30

Ingrédients :
800 g de rôti de porc dans le filet
500 g de pommes de terre
4 tomates
15 cl de porto blanc
1 tranche de lard
10 olives noires
thym
2 gousses d’ail
1/2 cc de paprika
sel, poivre

Préparation de la recette :
Couper le lard en lardons. Couper les tomates émondées et pelées en gros morceaux.
Dans une cocotte faire dorer le rôti dans l’huile chaude. Le retirer et épongez-le avec du papier absorbant.
Remettre le rôti dans la cocotte, ajouter les pommes de terre pelées, les tomates, les olives, les lardons, du thym, l’ail hachée, le paprika, le porto et 15 cl d’eau. Sel, poivre.
Couvrir et cuire 50 mn à feu doux.