Ingrédients :
25 cl d’eau
125 g de farine
60 g de beurre
1 pincée de sel
4 œufs
30 g de sucre (2 c. à soupe bombées)
sucre à chouquette
Préparation :
Faire préchauffer le four à 180°C.
Mettre l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole : Porter à ébullition.
Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.
Mélanger avec une cuillère en bois et ne pas laisser de grumeau.
Remettre la casserole à feu doux et remuer la pâte, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole et forme une boule.
Retirer du feu
Battre les œufs en omelette, les intégrer en plusieurs fois (quitte à ne pas tout mettre) : la pâte doit faire un ‘bec’
Disposer les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, à l’aide d’une poche à douille (ou d’une cuillère si on fait des dômes pointus)
Disposer le sucre à chouquettes dessus
Laisser cuire à 180°C (four préchauffé) pendant 24 minutes
(on peut entrouvrir légèrement le four avec une cuillère en bois à 3 minutes de la fin pour évacuer la vapeur)
NE PAS COUVRIR jusqu’à complet refroidissement !
pjmarquet
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