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Artichauts bien cuits

mardi 24 mai 2016 par pjmarquet

Cuisson des artichauts :
Casser la queue à sa base (montrez votre poigne !) : cela retire les fils et quelques petites feuilles.
Versez de l’eau froide dans une grande casserole et ajoutez plusieurs poignées de gros sel. Il ne faut surtout pas avoir peur de saler l’eau, car il y en a beaucoup… et il faut assaisonner les artichauts !
Mettez les artichauts complètement dans l’eau, la tête vers le bas. Mais vous allez voir, ils se retournent tout de suite ! Poser une assiette dessus pour qu’ils restent sous l’eau !. Où alors, vous en mettez au moins 4 pour les coincer.
Lorsque l’eau est à ébullition, faites cuire les artichauts environ 25 minutes en maintenant l’ébullition.
Egoutter les la tête vers le bas.

ASTUCE : pour vérifier la cuisson des artichauts, enfoncez la pointe d’un couteau dans le fond de l’artichaut. Il doit s’enfoncer et en ressortir sans aucune résistance.