Mousse au chocolat

vendredi 1er février 2013 par pjmarquet

Préparer la veille ou le matin pour le soir.

Ingrédients : (de qualité)
3 ou 4 oeufs BIO frais (selon grosseur)
1 tablette de 200 g. de chocolat pâtissier (avec du beurre de cacao)
6 c. à soupe (bombées) de sucre

Préparation :
Casser le chocolat en morceaux dans un bol (1)
Séparer les blancs des jaunes
Blanchir les jaunes : Battre les jaunes d’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes (2)
Mettre le chocolat au micro-onde (juste avant de le mélanger)
Incorporer le chocolat au mélange des jaunes + sucre
Incorporer ensuite délicatement les blancs à la spatule (sans les faire retomber)
Verser dans un saladier ou dans des petits pots individuels
Mettre au réfrigérateur la veille.

Variantes :
(1) faire fondre le chocolat dans une casserole avec fond d’eau ou de lait, en mélangeant à la spatule en bois.
(2) ajouter un léger filet de jus de citron dans les blancs avant de les monter.