Tarte Tatin
mardi 3 août 2010 par pjmarquet
Ingrédients pour la Pâte :
125 Gr de beurre
250 Gr de farine
1 jaune d’œuf
Crème liquide 15 cl
Sel
Ingrédients pour la garniture :
6 grosses pommes
Sucre en poudre
Sucre vanillé ; 2
Beurre
Mélanger la Farine + beurre + sel. Amalgamer, creuser, mettre le jaune d’œuf et la crême.
Faire une boule.
Couper les pommes en 4.
Mettre du beurre et sucre dans la poêle – installer les pommes dos de la pomme sur la poêle - remettre par dessus une cuillère ou deux de sucre et couvrir faire cuire bien blond et retourner et continuer de faire dorer.
Beurrer le moule à tarte et remettre un peu de sucre sur l’ensemble.
Installer les pommes le plus doré dans le fonds. Bien tasser.
Répartir les deux sachets de sucre vanillé par dessus les pommes, à la volée.
Etaler la pâte un rond un peu plus grand que le moule .
Recouvrir les pommes et coincer la pâte tout autour du moule.
Mettre à four 180 électrique et cuire pendant 40 à 45 minutes.
Une fois cuite démouler aussitôt sur un grand plat
pjmarquet
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