INGREDIENTS :
4 c. à soupe de sucre (pour le caramel)
fruits
pâte brisée ou feuilletée
(pistaches)
Faire le caramel :
Dans un plat épais allant au four et sur le feu,
faire cuire 2 c. à soupe de sucre.
Lorsqu’il commence à fondre et colorer, mélanger à la spatule
et ajouter progressivement encore 2 c. à soupe de sucre.
Lorsque le caramel a une belle couleur, couper le feu
et ajouter un cube de 2 cm de beurre pour arrêter la cuisson.
Couper les fruits et sections égales (la cuisson sera uniforme)
Sur le caramel, disposer les fruits bien serrés.
Si les fruits ont une peau, placer les fruits côté peau au fond.
(Parsemer de pistaches)
Tailler un cercle (3 cm plus large que le plat) dans votre pâte
feuilletée ou brisée.
Disposez le cercle sur le plat en bordant légèrement les fruits
(la pâte déborde du plat = future croute)
Percer un trou au centre de la pâte pour laisser l’eau s’évaporer
Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Vérifier que la pâte est bien dorée
Laisser reposer 1/4h
Retourner la tarte avant de servir
(récupérer les pistaches et les répartir sur la tarte)
pjmarquet
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