Pâte brisée - sans oeuf
samedi 22 octobre 2016 par pjmarquet
Pour une grande tarte de 30 cm de diamètre :
300 g de farine
150 g de beurre (coupé en petits dés s’il est encore froid)
1 bonne pincée de sel
2 c. à soupe d’eau
1. Dans un grand saladier, travaillez la farine + sel et le beurre du bout des doigts afin d’obtenir un mélange "sablonneux".
2. Verser l’eau et pétrir pour formez une boule de pâte homogène (en pétrissant le moins possible)
3. Fraiser une seule fois (aplatir avec la paume de la main)
4. Laissez reposer votre pâte, pendant au moins 30 min, au frais, avec un film (pour éviter la formation d’une croûte) avant de l’utiliser
5. Pré-cuire la pâte
pjmarquet
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