Crèmes aux oeufs (au caramel)
vendredi 14 octobre 2016 par pjmarquet
Temps préparation : 15 min
Cuisson : 45 min
Repos : 30 min minimum
Ingrédients : pour 4 ramequins normaux ou 6 petits
Pour le caramel :
Sucre en poudre : 50 g
1 c. à café (à peine)
Pour l’appareil :
Lait 1/2 écrémé : 50 cl
Sucre en poudre bio : 50 g
Oeuf(s) : 2 ou 3 selon grosseur
parfum : vanille, pistache ...
Descriptif de la recette
Pour le caramel
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre en poudre à feu doux (sans ajouter d’eau).
Dès que le sucre se transforme en caramel de couleur rousse, ajouter l’eau : petite cuillerée.
Verser ensuite le caramel dans des petits ramequins allant au four.
La crème et la cuisson
Préchauffer le four à 130 °C (th. 4/5).
Mettre le lait à bouillir dans une casserole, avec sucre et parfum
LAISSER INFUSER AVEC UN COUVERCLE (10 à 30 min) : SECRET
Dans un saladier, fouetter les oeufs. Verser ensuite le lait chaud sur le mélange (option : écumer la mousse mais pas obligé)
Remplir les ramequins, les déposer dans un grand plat avec un fond d’eau, puis enfourner pendant 45 min.
Laisser refroidir 30 min.
Servir tiède (ou froid : mettre au frigo).
NB : On peut décliner à tous les parfums et même en salé !!!
pjmarquet
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