[Recettes de Cuisine]

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Foie gras en terrine 1) dénerver (retirer les nerfs) avec une cueillère à soupe séparer les 2 lobes retirer les 2 couches de nerfs : 2 dans chaque lobe 2) Assaisonnement : Assaisonner sur les 2 faces des 2 lobes Mélanger : 14 g (...)

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Tarte tatin aux fruits

samedi 30 juillet 2011 par pjmarquet

INGREDIENTS : 4 c. à soupe de sucre (pour le caramel) fruits pâte brisée ou feuilletée (pistaches) Faire le caramel : Dans un plat épais allant au four et sur le feu, faire cuire 2 c. à soupe de sucre. Lorsqu’il commence à fondre et colorer, mélanger à la spatule et ajouter (...)

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Elisabeth

Moelleux au Chocolat

dimanche 8 mai 2011 par pjmarquet

Ingrédients : 200 g de chocolat patissier 5 oeufs 100 g de beurre 100 g de sucre 4 c à soupe rase de farine Préparation : Placer le chocolat coupé en petits morceaux et le beurre dans un grand saladier Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie ou au micro-ondes Séparer (...)

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Poulet à la crème

jeudi 28 avril 2011 par pjmarquet

Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 à 30 minutes INGREDIENTS : Pour 5 personnes 5 blancs de poulet (plus tendre que la dinde) 1 ou 2 échalottes 1 verre de vin blanc (ou de cidre, selon dispo) 25 cl de crème fraîche liquide (crème fleurette = le top) sel, poivre optionnel : thym et (...)

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Tarte au chocolat

dimanche 6 mars 2011 par pjmarquet

Ingrédients : pour 1 grande tarte ou 14 tartelettes 1 pâte sablée ou fonds de tarte tout prêts 200 g de chocolat noir ou au lait (pâtissier) 20 cl de crème fleurette 40 g de beurre salé Préparation : 1) La pâte : (on peut la faire d’avance) Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7) (...)

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Cassoulet Maison Facile

dimanche 27 février 2011 par pjmarquet

Trempage : 6 heures Préparation : 1 heure Cuissons : 4 heures INGREDIENTS : Pour 8 personnes 1 litre de haricots secs blancs, coco ou mojettes de Vendée 1 ou 2 oignons hachés ou coupés en petits dés 70 g. de concentré de tomates 200 gr de lard ou lardons 5 saucisses de Toulouse (...)

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Mousse au chocolat

mardi 14 décembre 2010 par pjmarquet

Ingrédients (pour 4 personnes) : 3 oeufs 100 g chocolat (noir ou au lait) 1 sachet de sucre vanillé Préparation : Cassez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie. Mélanger les jaunes avec le sucre (blanchir) Hors du feu, ajoutez les jaunes dans le chocolat fondu. Battez les (...)

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Cannelés

mercredi 22 septembre 2010 par pjmarquet

Ingédients : 1 litre de lait 500g sucre 300 g farine 100 g beurre 4 oeufs vanille rhum La veille : faire bouillir le lait avec vanille et beurre, après l’ébullition laisser refroidir. Mélanger un œuf et trois jaunes avec une pincée de sel, ajouter le sucre dans les œufs puis le lait (...)

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pate à tartes

Pâte brisée sans oeuf

dimanche 29 août 2010 par pjmarquet

Pâte brisée sans oeuf : Pour une grande tarte de 30 cm de diamètre. 250 g de farine 50 g de sucre en poudre 100 g de beurre en petits dés 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse (le secret ...) 1 pincée de sel 1. Travaillez ensemble la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts pour (...)

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Rôti de porc à l’andalouse

mardi 3 août 2010 par pjmarquet

Préparation : 20 Minutes Cuisson : 1h10 Temps total : 1h30 Ingrédients : 800 g de rôti de porc dans le filet 500 g de pommes de terre 4 tomates 15 cl de porto blanc 1 tranche de lard 10 olives noires thym 2 gousses d’ail (...)

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